Рецепт домашнего приготовления том кха с креветками.

Том кха – это изысканное тайское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов по всему миру. Его основой является ароматный и острый суп с пряными травами и морепродуктами. В основном том кха готовят с креветками, но можно использовать и другие виды морской пищи. Если вы хотите попробовать этот элегантный и неповторимый вкус дома, мы подготовили для вас подробный рецепт с пошаговыми инструкциями.

Прежде чем приступить к приготовлению том кха, обратите внимание на несколько важных особенностей этого блюда. В первую очередь, стоит обратить внимание на подготовку наших ингредиентов. Второе немаловажное условие – достаточно большое количество специй и приправ, благодаря которым суп станет ароматным, остро-кислым и незабываемым. Наконец, помните, что тайская кухня полна экспериментов, поэтому не стесняйтесь вносить свои коррективы и настраивать вкусовые пропорции по своему усмотрению.

Приготовление том кха – это процесс, который займет у вас около 40-50 минут времени. Стоит отметить, что результат превзойдет все ваши ожидания – вы сами станете настоящими поварами-гурманами, способными приготовить этот суп настолько же вкусно, как в тайском ресторане.

Ингредиенты для том кха с креветками:

  • Кокосовое молоко — 400 мл
  • Вода — 200 мл
  • Креветки — 200 г
  • Грибы шиитаке — 100 г
  • Лемонграсс — 2 стебля
  • Корень имбиря — 2 см
  • Лист лайма — 2 шт
  • Лист кафир-лайма — 3 шт
  • Лук-шалот — 2 шт
  • Чили — 1 шт
  • Рыбный соус — 2 ст.л.
  • Лимонный сок — 3 ст.л.
  • Кориандр — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Насладитесь насыщенным и ароматным том кха с креветками, приготовленным в домашних условиях! Все необходимые ингредиенты легко найти в местном супермаркете или в азиатском продуктовом магазине.

Подготовка креветок для том кха в домашних условиях

Первым шагом является приобретение свежих и крупных креветок. Для том кха рекомендуется использовать креветки среднего или крупного размера, чтобы они были сочными и имели насыщенный вкус.

Далее следует удалить панцирь с креветок, оставив только хвостовую часть для удобства при подаче и употреблении супа. Для этого рекомендуется использовать острые кухонные ножницы или специальный инструмент для очистки креветок.

Затем нужно удалить черную кишку из креветок. Кишка представляет собой тонкую трубочку, проходящую вдоль спины креветки. Ее можно удалить, разрезав спину креветки острым ножом и отделив ее с помощью пальца или ножа.

Очищенные креветки рекомендуется промыть холодной проточной водой для удаления остатков панциря и черной кишки. Следует обратить внимание на то, чтобы креветки остались целыми и не повредились в процессе очищения.

Подготовленные креветки готовы для использования в приготовлении том кха. Обратите внимание, что креветки обычно добавляются в суп в конце приготовления, чтобы не переварить их и сохранить сочность и нежность.

Формирование основы для том кха с креветками

Для приготовления том кха с креветками вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 500 грамм креветок
  2. 2 стебля лемонграсса
  3. 3 листа каффир-лима
  4. 2-3 лайма
  5. 2-3 чили (по вкусу)
  6. 2 луковицы
  7. 4-5 шампиньонов
  8. 400 мл кокосового молока
  9. 500 мл куриного бульона
  10. 2 столовые ложки рыбного соуса
  11. 1 столовая ложка томатной пасты
  12. Соль и перец по вкусу
  13. Петрушка или кинза для украшения

Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите креветки от панциря и кишечников. Разрежьте лемонграсс пополам и раздавите стебли, чтобы освободить ароматные масла. Слегка разотрите листья каффир-лима, чтобы они стали ароматнее. Луковицы нарежьте полукольцами.

В горячей кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте креветки до золотистого цвета. Удалите их из кастрюли и отложите в сторону.

В той же кастрюле обжарьте луковицу до прозрачности. Добавьте лемонграсс и листья каффир-лима, обжарьте минуту-две, чтобы высвободились ароматы.

Влейте в кастрюлю кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 10-15 минут на маленьком огне.

Добавьте рыбный соус, томатную пасту, нарезанные шампиньоны и чили (можно добавить больше или меньше, в зависимости от предпочтений). Готовьте еще 5-7 минут.

Верните креветки в кастрюлю и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не прогреются.

При желании можно посолить и поперчить по вкусу. Выключите огонь и добавьте сок лайма.

Том кха с креветками готов! Подавайте горячим, украшенным свежей петрушкой или кинзой.

Добавление специй и трав в том кха

Основными специями в том кха являются лимонграсс и кафир-лайм. Лимонграсс дает супу свежий цитрусовый аромат, а кафир-лайм придает ему характерный лимонный вкус. Они оба могут быть использованы целиком или нарезаны на кусочки и добавлены в суп.

Кроме того, в том кха можно добавить корень галангала. Он похож на имбирь, но имеет своеобразный остро-пряный вкус. Галангал обладает антибактериальными свойствами и помогает укрепить иммунную систему.

Другим важным ингредиентом в том кха является тайский перец. Он добавляет супу остроту и пикантность. Перец можно добавить в виде целых зерен или их можно истолочь в пасту.

Для укрепления вкуса и аромата том кха можно также добавить цедру лайма или лимона. Она придаст супу свежий и яркий цитрусовый вкус.

Специи и травыОписание
ЛимонграссДает супу свежий цитрусовый аромат
Кафир-лаймПридает супу характерный лимонный вкус
ГалангалОбладает острой пряной ноткой и антибактериальными свойствами
Тайский перецДобавляет супу остроту и пикантность
Цедра лайма или лимонаПридает супу свежий и яркий цитрусовый вкус

Приготовление основы для том кха

  1. Подготовьте ингредиенты: лемонграсс (3-4 стебля), галангал (30 г), листовой лайм (4 шт.), кафир-лайм (4 шт.), чеснок (4 зубчика).
  2. Очистите лемонграсс от твердой внешней части и нарежьте его на кусочки длиной около 5 см. Нарежьте галангал на тонкие ломтики.
  3. Раздавите лемонграсс, галангал, листовой лайм и кафир-лайм с помощью задней части ножа, чтобы высвободить ароматные масла.
  4. Разрежьте чеснок пополам.
  5. С помощью пестика разомните раздавленные ингредиенты в ступке, чтобы получить ароматную пасту.
  6. Основа для том кха готова! Ее можно хранить в холодильнике и добавлять к готовому супу.

Теперь вы знаете, как приготовить основу для том кха в домашних условиях. Это даст вашему супу насыщенный аромат и легко подчеркнет вкус остальных ингредиентов.

Добавление креветок в том кха

1. Очистите креветки от шелухи, оставив хвостик. Если креветки свежие, они должны быть розовыми и прозрачными.

2. Подготовьте креветки для добавления в суп, сняв черную кишку на спинке креветки. Это можно сделать с помощью острой ножницы.

3. Добавьте креветки в суп за 5-10 минут до его готовности. Необходимо, чтобы креветки были полностью приготовлены.

4. После добавления креветок в суп, готовьте их в течение 3-5 минут, пока не станут розовыми и жесткими.

5. Проверьте на готовность креветки, они должны быть мягкими и сочными, без примеси прозрачности. Если есть прозрачность, дайте им приготовиться еще немного.

6. Подавайте том кха с добавленными креветками горячим. Вы можете украсить суп свежей зеленью или ломтиками лайма.

Теперь у вас есть отличный рецепт том кха с добавленными креветками! Наслаждайтесь вкусом свежих морепродуктов и оригинального тайского супа.

Ответы на часто задаваемые вопросы по том кха

1. Что такое том кха?

Том кха – это традиционный тайский суп, который обладает уникальным сочетанием вкусов: сладким, кислым и остро-пикантным.

2. Какое мясо лучше использовать в том кха?

Том кха часто готовят с морепродуктами, такими как креветки, мидии или кальмары, но можно также использовать куриное мясо или грибы для вегетарианской версии.

3. Какой соус использовать в том кха?

В том кха обязательно используются традиционные тайские соусы – рыбный соус и паста том ям. Они придают супу насыщенный вкус и аромат.

4. Какой рис лучше подавать с том кха?

Для том кха лучше всего подходит душистый тайский жасминовый рис. Он прекрасно дополняет вкус супа и позволяет насладиться каждым глотком.

5. Каким образом можно сгустить том кха?

Если суп получился слишком жидким, можно добавить кокосовое молоко или крахмал, разведенный в холодной воде. Они помогут придать супу нужную консистенцию.

6. Можно ли приготовить том кха без острых специй?

Конечно! Если вы предпочитаете менее острый вкус, можно уменьшить количество острых специй или вовсе исключить их из рецепта. Том кха все равно будет вкусным и ароматным.

7. Как долго готовить том кха?

Готовить том кха нужно всего около 20-30 минут. Рецепт довольно простой и не требует много времени и усилий.

8. Можно ли приготовить том кха заранее и подогреть перед подачей?

Да, том кха можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Он сохранит вкус и аромат, если правильно хранить его в холодильнике.

9. Какие овощи можно добавить в том кха?

Кроме основных ингредиентов, в том кха можно добавить различные овощи, такие как грибы, бамбуковые ростки или цуккини. Они придают супу свежий и красивый вид.

10. Какие приправы можно использовать при подаче том кха?

При подаче том кха можно посыпать сверху мелко нарезанным кинзой, луком-пореем или петрушкой. Также можно добавить свежий лайм для экстра кислинки.

Сервировка и подача том кха с креветками

Правильная сервировка блюда может сделать его еще более аппетитным и вызвать аплодисменты у ваших гостей. Рассмотрим основные этапы сервировки и подачи том кха с креветками.

  1. Выберите подходящую посуду. Лучше всего подойдут глубокие миски или тарелки, чтобы вместить все ингредиенты и суп. Миски из керамики или глины могут добавить аутентичности и эстетики вашему блюду.
  2. Раскладывайте ингредиенты в миску. Не забудьте положить в суп креветки, которые являются главным ингредиентом блюда. Также добавьте нарезанные овощи, такие как лук, перец и грибы. Помимо этого, в супе должны быть присутствовать лимонная трава, корень галангал и листья лайма для создания характерного аромата.
  3. Украсьте блюдо. По желанию можно добавить свежие зеленые лук или кориандр. Это придаст яркость и свежесть вашему том кха.
  4. Подайте том кха горячим. Креветки в супе должны быть проварены, а овощи нежные. Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы сохранить все его вкусовые качества.
  5. Подайте сопутствующие ингредиенты отдельно. Рядом с том кха положите небольшую тарелочку с листьями кориандра и лайма, чтобы гости могли добавлять их по своему вкусу.

Теперь, когда вы знаете, как правильно сервировать том кха с креветками, вы можете наслаждаться этим ароматным и вкусным блюдом в уютной обстановке своего дома. Приятного аппетита!

Рекомендации и советы по готовке том кха в домашних условиях

1. Ингредиенты:

Для приготовления том кха вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 грамм креветок
  • 500 мл кокосового молока
  • 2 стебля лемонграсса
  • 4-5 листьев лайма
  • 1 пучок кориандра
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 4 чайные ложки рыбного соуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 2 стебля зеленого лука
  • 2-3 перца чили
  • Соль по вкусу

2. Подготовка ингредиентов:

Перед готовкой обязательно очистите их от панцирей, чтобы у вас остались только чистые и отбеленные креветки.

Также стоит замочить лемонграсс в горячей воде на несколько минут, чтобы смягчить его и освободить ароматные масла.

3. Приготовление супа:

В большом кастрюльном горшке нагрейте кокосовое молоко на среднем огне. Добавьте нарезанный лемонграсс и листья лайма. Варите на слабом огне около 10 минут, чтобы ароматы ингредиентов выступили.

Затем добавьте томатную пасту, рыбный соус, сахар, лимонный сок и перемешайте. Варите на низком огне еще 5-7 минут.

4. Добавление креветок:

Добавьте креветки в суп и варите до их полной готовности. Это займет около 5-7 минут на среднем огне.

5. Сервировка:

Переложите том кха в глубокую тарелку и украсьте зеленым луком, нарезанным перцем чили и свежим кориандром. Подавайте суп горячим.

Приятного аппетита!

Оцените статью